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烹饪项目_社会新闻_大众网

发布时间:2019-06-09

  昨日上午,在S3馆举行的烹饪项目比赛中,选手们从一进场就开始接受评委的打分,仪容、烹饪设备的清洗都是考核标准,做出的每道菜都要上秤称重,菜盘上还不能有指纹。

  来自英国的选手SamEnerton走到工位后,并没有急着做菜,而是擦拭料理台、洗手、消毒,他洗完手后,并不是用手关水龙头,而是用餐巾纸将水龙头包住后再关。在用盘子装食材时,他会用纸来回擦拭几遍,拿在手上对着光反复检查,不让盘子和碗边留下指纹。“他这几个细节都做得不错,如果直接用手关水龙头,手就会再次沾染上细菌,盘子边不留指纹,也是对清洁卫生的高标准要求。”烹饪项目副裁判长刘波平表示。

  “其实从选手一进场,裁判就开始打分了。”刘波平说,这次比赛是做传统西餐最标准的4道菜,前菜、面点、甜品和主菜。共有17名选手,分两组进行比赛,昨天上午是前菜和面点。烹饪项目非常注重卫生和习惯,而这方面占分比重也不低,选手进场后,是否穿着规定的厨师服、安全鞋,厨师围裙、厨师长裤,是否洗手、消毒,这些都会纳入考核。

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